明日大雪，不妨多給家人吃這幾道菜鮮美又滋補，增強體質溫暖過冬
時間飛逝，轉眼明天就要迎來大雪節氣了，大雪，顧名思義就是雪量大，大雪節氣后雪往往下得大、范圍也廣，故名“大雪”。俗語說：“大雪補得好，一年不受寒”，大雪節氣天寒地凍，一定要注意保暖御寒，飲食上也要順時滋補，多多吃些富含蛋白質、維生素和易消化的食物，來提高身體免疫力和抗病能力。 下面就給大家推薦十道適合大雪時節進補的菜肴，順時滋補，驅寒暖胃，增強體質溫暖過冬。
【蓮藕羊排煲】
原料： 羊排 蓮藕 姜 啤酒 青蒜 花椒 紅辣椒 桂皮 八角 香葉 料酒 醬油 高度白酒 胡椒粉 鹽
制作：先將羊排放入冷水鍋中焯煮，加入姜片和高度白酒，將羊排放入電燉鍋中；加入準備好的蓮藕塊；再加入幾片姜、桂皮、香葉等大料， 加入料酒和醬油； 倒入1小罐啤酒，按下電燉鍋上燉煮羊肉的功能鍵； 時間到， “蓮藕燉羊排”就制作好了，最后加入 鹽和胡椒粉調味即可。
【蘿卜千張燉黃骨魚】
原料： 黃骨魚 千張 胡蘿卜 青蒜 姜 料酒 生抽 郫縣豆瓣醬 貝蒂斯特級初榨食用油 鹽
制作：熱鍋涼油， 將黃骨魚放進鍋中去煎，將黃骨魚的雙面煎至金黃，放入幾片姜繼續煎兩下； 加入料酒和生抽，加入水燉煮， 加入郫縣豆瓣醬進鍋，再將千張片放進鍋中去煮； 燉煮8分鐘后加入準備好的胡蘿卜進鍋去煮一分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調味，放入青蒜即可。
【茶樹菇千頁豆腐燉排骨】
原料： 排骨 茶樹菇 千葉豆腐 冰糖 姜片 花椒 八角 桂皮 料酒 醬油 油鹽
制作：熱鍋涼油，將排骨放入鍋中煸炒至排骨微微發黃，加入姜片和八角等大料進鍋翻炒；再將1大勺冰糖放入鍋中翻炒至融化，加入少許料酒和醬油進鍋翻炒； 加入新鮮的茶樹菇進鍋翻炒，加入適量的水加蓋燉煮20分鐘； 加入千頁豆腐繼續煮上5分鐘，燉煮熟后加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁即可。
【西芹杏鮑菇爆豬心】
原料： 豬心 杏鮑菇 西芹 生抽 淀粉 料酒 蒜 紅辣椒 油 鹽
制作： 豬心片加入鹽、生抽、料酒、淀粉等調味料拌均勻腌制一下。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西芹片放進鍋中燙變色后撈出備用；調制好碗汁： 鹽、淀粉、料酒、醬油， 加入少許蒜末和紅椒圈，再少許水拌均勻。熱鍋涼油，將豬心片放進鍋中煸炒至變色，加入杏鮑菇片進鍋翻炒兩下，加入西芹片進鍋翻炒均勻，倒入準備好的碗汁燜煮2分鐘入味后收汁即可。
【雞翅蓮藕香鍋】
原料： 雞翅 口蘑 蓮藕 菜花 青蒜 姜片 桂皮 料酒 生抽干紅椒 豆瓣醬 香葉 八角 花椒 油鹽
制作：燒鍋水加入1勺鹽，將藕片和菜花放進鍋中焯至八、九成熟撈出備用；雞翅中加入鹽和料酒腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞翅正面朝下去煎，將其雙面煎至金黃；加入口蘑進鍋翻炒幾下，加入少許料酒和生抽翻炒均勻；加入1大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒幾下；加入姜片和桂皮等大料繼續翻炒；待雞翅和口蘑炒到九成熟時，加入準備好的蓮藕和菜花繼續翻炒幾下，加入適量的鹽調味，最后加入少許青蒜翻炒均勻即可。
【青椒土豆回鍋肉】
原料： 五花肉 青椒 土豆 姜 花椒 郫縣豆瓣醬 高度白酒 生抽 油鹽
制作：先將五花肉塊放入冷水鍋中焯煮， 加入花椒、姜片和高度白酒進鍋去煮，將五花肉塊煮熟， 待熟五花肉放涼后切片備用。熱鍋涼油， 將土豆片平鋪在鍋中煎至雙面微微發黃先盛出來。鍋中少許油， 將熟五花肉片放進鍋中去煎炒，炒至微微出油后加入土豆片進鍋翻炒兩下，加入郫縣豆瓣醬進鍋翻炒兩下， 炒時加入1勺生抽翻炒上色， 再加入青椒進鍋繼續翻炒， 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
【香辣蝦干鍋菜】
原料： 鮮蝦 蓮藕 萵苣 胡蘿卜 姜片 干辣椒 花椒 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽
制作： 將鮮蝦剪去蝦須，從蝦背剝開后挑出蝦線； 燒鍋水加入少許鹽，將蓮藕片放入鍋中焯煮，將準備好的胡蘿卜片和萵苣片放入鍋中煮一下后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，將鮮蝦進鍋翻炒， 炒至變色后加入姜片和花椒，干辣椒等調味料翻炒均勻； 加入料酒和生抽翻炒均勻，加入焯好的萵苣、胡蘿卜和蓮藕片放進鍋中翻炒幾下，最后加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。
【木耳菌菇豆腐燒魚丸】
原料： 魚丸 豆腐 黑木耳 青蒜 料酒 生抽 水淀粉 油鹽
制作：提前將黑木耳用冷水泡軟， 熱鍋涼油，先將白玉菇放進鍋中翻炒兩下，加入魚丸進鍋翻炒兩下，加入黑木耳進鍋翻炒兩下， 加入少許水燉煮，再將豆腐塊進鍋去煮 ，加入1勺生抽翻炒上色； 加入鹽調味后煮上三分鐘，最后加入少許水淀粉勾芡即可。
【青椒茄子燉鯰魚】
原料： 鯰魚 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 醬油 料酒 油鹽
制作：熱鍋涼油， 將鯰魚塊放進鍋中去煎，將魚的表面雙面煎至金黃， 加入姜片和蔥段放進鍋繼續煎一下；加入少許料酒和醬油翻炒均勻；再加入茄子塊進鍋翻炒均勻， 倒入少許啤酒，加蓋燜煮八分鐘，加入青椒翻炒均勻，最后加入鹽調味后大火收汁即可。
【腐竹花生芽豆腐丸子香鍋】
原料： 肉餡 老豆腐 花生芽 腐竹 東北黑木耳 雞蛋 青蒜 姜末 醬油 料酒 淀粉 油鹽
制作： 肉餡中加入老豆腐，加入鹽、淀粉、料酒和雞蛋等調味料，帶上一次性手套將豆腐和肉餡拌均勻，調整好豆腐肉餡。 將鍋中油燒熱至六、七成熟，將團好的肉丸放入鍋中炸至八、九成熟后撈出； 再將油溫升高，大火將肉丸放入鍋中復炸， 炸至金黃后撈出。 燒鍋水加入少許鹽， 將泡好的腐竹和木耳放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，將豆腐肉丸放入鍋中翻炒幾下，加入花生芽進鍋繼續翻炒至九成熟， 加入焯好的腐竹和木耳進鍋繼續翻炒，加入1勺醬油繼續翻炒兩下，再加入鹽和胡椒粉調味，最后放入青蒜進鍋翻炒變色即可。
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