冬至如過年，人間小團圓，冬至8道家庭聚餐硬菜，趕緊收藏
冬至是二十四節(jié)氣中的第二十二個節(jié)氣，又稱“日短至”“冬節(jié)”“亞歲”。古代民間有“冬至大如年”的說法，人們在這一天祭祖賀冬，家家戶戶備好酒菜，抵御嚴寒，也在祈盼遠行的游人歸家團圓。
一、紅燒肉
紅燒肉是一道中華名菜，色澤紅亮，肥而不膩，香氣撲鼻，入口即化。紅燒肉的做法也很簡單，只需將五花肉切成塊，用開水焯一下，然后放入鍋中，加入醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，小火燉煮至軟爛，收汁即可。
二、酸菜魚
將鮮魚洗凈切片，用鹽、料酒、淀粉腌制一會兒，然后將酸菜洗凈切碎，放入鍋中，加入水、雞精、鹽、糖等調(diào)味，大火煮開，再將魚片下鍋，小火煮熟，最后撒上辣椒、花椒、蔥花等，起鍋即可。
酸菜含有亞硝酸鹽，過多的亞硝酸鹽會對人體造成危害，所以一般一頓飯吃一小碗就夠了，最好選擇新鮮的酸菜，或者自己腌制，避免添加過多的鹽和味精。
三、羊肉燴面
將羊肉洗凈切塊，用開水焯一下，然后放入鍋中，加入水、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，大火煮開，小火燉煮至爛，再將土豆、胡蘿卜、白菜等切成塊，放入鍋中，繼續(xù)燉煮至熟，最后加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味，起鍋即可。另外，將面條煮熟，撈出瀝干，盛入碗中，澆上羊肉燴，拌勻即可食用。
但是，羊肉燴面也要適量食用，過多的羊肉和面條會增加腸胃的負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，所以一般一頓飯吃一碗就夠了， 最好配上一些酸菜或醋，增加食欲，促進消化。
四、酸辣白菜
將白菜洗凈切成條，用開水焯一下，然后放入鍋中，加入醋、辣椒、姜、蒜、鹽、糖等調(diào)料，大火翻炒幾分鐘，出鍋即可。
醋和辣椒都是刺激性的食物，過多的醋和辣椒會傷害胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，所以一般一頓飯吃一小盤就夠了，最好不要空腹食用，或者喝些牛奶或豆?jié){，中和酸辣。
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川名菜，以豆腐和牛肉末為主料，加入辣椒、花椒、豆瓣醬等輔料，燒制而成。
將豆腐切成小塊，用開水焯一下，然后放入鍋中，加入水、豆瓣醬、料酒、鹽、糖等調(diào)料，大火煮開，小火煮至入味，再將牛肉末炒熟，放入鍋中，翻炒均勻，最后加入淀粉水勾芡，撒上辣椒、花椒、蔥花等，起鍋即可。
六、糖醋排骨
糖醋排骨是一道江浙菜，以排骨和醋、糖為主料，加入姜、蒜、醬油等輔料，炸炒而成。糖醋排骨的特點是，排骨外酥里嫩，醋香甜酸，色澤紅亮，風(fēng)味獨特，讓人垂涎三尺。糖醋排骨的做法也很簡單，只需將排骨洗凈切成小塊，用鹽、料酒、淀粉腌制一會兒，然后放入鍋中，用油炸至金黃，撈出瀝干，再將醋、糖、醬油、姜、蒜等調(diào)料放入鍋中，煮至濃稠，再將排骨下鍋，翻炒均勻，收汁即可。
七、蒜香扇貝
將扇貝洗凈，用刀劃開，去掉黑色的內(nèi)臟，保留白色的肉和黃色的珍珠，然后將大蒜剁成末，放入碗中，加入油、鹽、雞精等調(diào)料，拌勻，再將調(diào)好的蒜末均勻地撒在扇貝上，放入烤箱，烤至金黃，出爐即可。
八、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯是一道湯類菜，以蓮藕和排骨為主料，加入姜、枸杞、鹽等輔料，燉煮而成。蓮藕排骨湯的特點是，蓮藕脆嫩甘甜，排骨鮮香軟爛，湯汁清澈醇香，滋補養(yǎng)生，讓人心曠神怡。
將排骨洗凈切成小塊，用開水焯一下，然后放入鍋中，加入水、姜、鹽等調(diào)料，大火煮開，小火燉煮至爛，再將蓮藕洗凈切成片，放入鍋中，繼續(xù)燉煮至熟，最后加入枸杞，起鍋即可。
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