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    冬至如過年,人間小團(tuán)圓,冬至8道家庭聚餐硬菜,趕緊收藏

    信息來源:www.huizhiwyx.com | 發(fā)布時(shí)間:2024年12月21日
      冬至是二十四節(jié)氣中的第二十二個(gè)節(jié)氣,又稱“日短至”“冬節(jié)”“亞歲”。古代民間有“冬至大如年”的說法,人們在這一天祭祖賀冬,家家戶戶備好酒菜,抵御嚴(yán)寒,也在祈盼遠(yuǎn)行的游人歸家團(tuán)圓。
       一、紅燒肉
      紅燒肉是一道中華名菜,色澤紅亮,肥而不膩,香氣撲鼻,入口即化。紅燒肉的做法也很簡單,只需將五花肉切成塊,用開水焯一下,然后放入鍋中,加入醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉等調(diào)料,小火燉煮至軟爛,收汁即可。
       二、酸菜魚
      將鮮魚洗凈切片,用鹽、料酒、淀粉腌制一會(huì)兒,然后將酸菜洗凈切碎,放入鍋中,加入水、雞精、鹽、糖等調(diào)味,大火煮開,再將魚片下鍋,小火煮熟,最后撒上辣椒、花椒、蔥花等,起鍋即可。
      酸菜含有亞硝酸鹽,過多的亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體造成危害,所以一般一頓飯吃一小碗就夠了,最好選擇新鮮的酸菜,或者自己腌制,避免添加過多的鹽和味精。
      三、羊肉燴面
      將羊肉洗凈切塊,用開水焯一下,然后放入鍋中,加入水、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等調(diào)料,大火煮開,小火燉煮至爛,再將土豆、胡蘿卜、白菜等切成塊,放入鍋中,繼續(xù)燉煮至熟,最后加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味,起鍋即可。另外,將面條煮熟,撈出瀝干,盛入碗中,澆上羊肉燴,拌勻即可食用。
      但是,羊肉燴面也要適量食用,過多的羊肉和面條會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良,所以一般一頓飯吃一碗就夠了,  最好配上一些酸菜或醋,增加食欲,促進(jìn)消化。
      四、酸辣白菜
      將白菜洗凈切成條,用開水焯一下,然后放入鍋中,加入醋、辣椒、姜、蒜、鹽、糖等調(diào)料,大火翻炒幾分鐘,出鍋即可。
      醋和辣椒都是刺激性的食物,過多的醋和辣椒會(huì)傷害胃黏膜,導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病,所以一般一頓飯吃一小盤就夠了,最好不要空腹食用,或者喝些牛奶或豆?jié){,中和酸辣。
      五、麻婆豆腐
      麻婆豆腐是一道四川名菜,以豆腐和牛肉末為主料,加入辣椒、花椒、豆瓣醬等輔料,燒制而成。
      將豆腐切成小塊,用開水焯一下,然后放入鍋中,加入水、豆瓣醬、料酒、鹽、糖等調(diào)料,大火煮開,小火煮至入味,再將牛肉末炒熟,放入鍋中,翻炒均勻,最后加入淀粉水勾芡,撒上辣椒、花椒、蔥花等,起鍋即可。
      六、糖醋排骨
      糖醋排骨是一道江浙菜,以排骨和醋、糖為主料,加入姜、蒜、醬油等輔料,炸炒而成。糖醋排骨的特點(diǎn)是,排骨外酥里嫩,醋香甜酸,色澤紅亮,風(fēng)味獨(dú)特,讓人垂涎三尺。糖醋排骨的做法也很簡單,只需將排骨洗凈切成小塊,用鹽、料酒、淀粉腌制一會(huì)兒,然后放入鍋中,用油炸至金黃,撈出瀝干,再將醋、糖、醬油、姜、蒜等調(diào)料放入鍋中,煮至濃稠,再將排骨下鍋,翻炒均勻,收汁即可。
      七、蒜香扇貝
      將扇貝洗凈,用刀劃開,去掉黑色的內(nèi)臟,保留白色的肉和黃色的珍珠,然后將大蒜剁成末,放入碗中,加入油、鹽、雞精等調(diào)料,拌勻,再將調(diào)好的蒜末均勻地撒在扇貝上,放入烤箱,烤至金黃,出爐即可。 
      八、蓮藕排骨湯
      蓮藕排骨湯是一道湯類菜,以蓮藕和排骨為主料,加入姜、枸杞、鹽等輔料,燉煮而成。蓮藕排骨湯的特點(diǎn)是,蓮藕脆嫩甘甜,排骨鮮香軟爛,湯汁清澈醇香,滋補(bǔ)養(yǎng)生,讓人心曠神怡。
      將排骨洗凈切成小塊,用開水焯一下,然后放入鍋中,加入水、姜、鹽等調(diào)料,大火煮開,小火燉煮至爛,再將蓮藕洗凈切成片,放入鍋中,繼續(xù)燉煮至熟,最后加入枸杞,起鍋即可。
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