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冬至怎么吃冬至團(tuán)？

信息來源：www.huizhiwyx.com | 發(fā)布時(shí)間：2021年12月21日

冬至怎么吃冬至團(tuán)？下面隨福州蔬菜配送的小編一起來了解下。
1、冬至怎么吃冬至團(tuán)
蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻窠團(tuán)”,用糯米粉加餡料做成,餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等,做成后用于祭祀、食用或贈(zèng)送親友。冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”,在冬至日前一夜,磨粉為團(tuán),以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈(zèng)送。現(xiàn)在仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。
2、冬至團(tuán)的做法

糯米放在清水里浸泡五六個(gè)小時(shí),而如果天冷,則需要浸泡一天一夜;機(jī)器出水磨粉的一口用布袋子兜著,上口通過一根自來水管緩慢放水,打開機(jī)器之后向上口慢慢倒入糯米,片刻后水磨粉就制成了。看似簡單,這其中也有門道,“水不能放得太快,不然磨出來的粉口感上會(huì)很粗。”蔣兆達(dá)說,磨完之后需要將粉濾干,直到可以直接搓揉成團(tuán)、成團(tuán)的水磨粉一捏成小塊的程度。

餡料的準(zhǔn)備,看似簡單的蘿卜絲餡工序也不簡單。從菜場買回蘿卜后先切成絲,然后曬干,等需要用作餡料的時(shí)候再取一部分浸泡,此法可以讓蘿卜絲口味更佳。看似簡單的一碗芝麻餡也比較費(fèi)周折,其中加入了花生、紅棗、紅糖等作為輔料。
桌上除了餡料和水磨粉,還有一碗凍過的豬油,包團(tuán)子的時(shí)候會(huì)時(shí)不時(shí)用木棒從碗里抹上一點(diǎn)豬油。一番解釋后才明白,這碗豬油是特意為豆沙餡的團(tuán)子準(zhǔn)備的,這樣口感更佳,一口咬下去會(huì)感覺到甜的豆沙餡還有一絲肥膩和豬油香。而為何不在準(zhǔn)備豆沙餡料的時(shí)候直接將豬油拌入?這也是摸索出來的門道,如果事先直接拌入,吃的時(shí)候口感體現(xiàn)上沒有那么明顯。
3、冬至為什么要吃冬至團(tuán)
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

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