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在它所含有的脂肪中80%都是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的機率等作用。燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，在所有糧食作物中位，維生素e的含量則遠遠高于大米、小麥，可溶性纖維素含量達到了6%是大米和小麥的七倍。
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