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    谷雨前后,寧愿不吃肉也要吃的4種“黃金菜”,應(yīng)季而食平安入夏

    信息來(lái)源:www.huizhiwyx.com | 發(fā)布時(shí)間:2025年04月16日

      谷雨的到來(lái)意味著春天馬上就要結(jié)束了,民間有谷雨前后“吃春”的習(xí)俗,其中有四種“黃金菜”為佳,它們不僅可以補(bǔ)充身體缺失的維生素,礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能起到清熱解毒,健脾益肺的作用,應(yīng)季而食,平穩(wěn)度過(guò)季節(jié)交替,谷雨前后,寧愿不吃肉也要吃的4種“黃金菜”,應(yīng)季而食平安入夏。


      一、薺菜:


      薺菜,是一種常見(jiàn)的野菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有清熱解毒、利尿排濕的作用。


      薺菜豆腐羹


    【材料】:內(nèi)酯豆腐1盒,薺菜1小把,肉末50克,鹽適量,油適量,料酒少許,淀粉少許


    【做法】:1、薺菜清洗干凈后加少許鹽用手反復(fù)攥幾次后,擠出水分,切碎,肉末加少許料酒和鹽,再加一點(diǎn)淀粉捏均后腌制一下,內(nèi)酯豆腐去掉包裝膜,用清水沖洗一下。


      2、鍋中熱油,放入肉末煸炒至變色后放入切碎的薺菜翻炒均勻后加入適量水煮開(kāi),內(nèi)脂豆腐用鍋鏟劃成小塊后放入鍋中,大火煮開(kāi)后加入少許鹽調(diào)味后加水淀粉勾芡煮開(kāi)即可關(guān)火。


      二、香椿:


      香椿含有了豐富的維生素e,維生素c,胡蘿卜素,鈣,磷,鉀,鈉等營(yíng)養(yǎng)成分,具有了健脾開(kāi)胃,增強(qiáng)機(jī)體免疫的作用。


      香椿炒雞蛋


    【材料】:香椿100克,雞蛋4個(gè),鹽少許,料酒適量,油適量


    【做法】:1、香椿擇去老的葉梗,用清水沖洗干凈,鍋中倒入適量水,煮開(kāi)后加入1小勺鹽把清洗干凈的香椿放入鍋中焯一下水,等香椿的顏色變綠后馬上撈出放入涼水中過(guò)下水后,擠干水分,切成小段。


    2、四個(gè)雞蛋打入碗中,加入適量料酒和少許鹽,攪打均勻,放入香椿攪拌均勻。


    3、鍋中倒入適量油,6成熱時(shí)把香椿蛋液倒入鍋中,等蛋液稍凝固后用鍋鏟快速劃散開(kāi),翻炒均勻即可熄火。


      三、菠菜:


      菠菜富含鐵、鈣、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的作用。


      菠菜蝦皮炒雞蛋


    【材料】:菠菜400克,雞蛋2個(gè),蝦皮15克,鹽適量,料酒少許,油適量


    【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,菠菜擇去老葉清洗干凈后,放入煮開(kāi)水的鍋中焯水后撈出過(guò)涼,擠干水分,切成小段。


      2、2個(gè)雞蛋打入碗中,加少許料酒和1小撮鹽,打散后加入蝦皮,一起攪打均勻。


      3、鍋中倒入適量油,油熱后倒入雞蛋液,等蛋液稍凝固后用鍋鏟快速劃散開(kāi),翻炒均勻后盛出。


      7、鍋中再次倒入少許油,油熱后把焯過(guò)水的菠菜放入鍋中快速翻炒均勻后,放入雞蛋一起炒勻加鹽調(diào)葉即可。


      四、茼蒿:


      被稱為“皇帝菜”的茼蒿,富含維生素A和維生素C,微量元素鉀的含量也比其他蔬菜高,有滋養(yǎng)脾胃的作用。


      涼拌茼蒿


    【材料】:茼蒿500克,鹽適量,生抽2勺,醋2勺,香油2勺,大蒜5瓣,熟花生米適量


    【做法】:1、茼蒿去掉下面老的部分,清洗干凈,放入開(kāi)水中焯水至斷生撈出。


    2、準(zhǔn)備好涼拌汁,碗中加入3勺生抽,2勺醋,2勺香油,少許鹽和糖,攪拌均勻 。


    3、焯過(guò)水的茼蒿擠干水分,碼入盤(pán)中,放上花生米,最后倒入涼拌汁,拌勻即可。
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